『メキシカンポーク』を使ったタイアップレッスン開催　タイアップレッスンレポート

レッスンで使用するレシピの説明からスタートし、続いてご参加いただいたメキシカンポーク輸出業者協会ご担当者様によるお話。30年以上も前から日本で使われているなど、とても興味深い内容に皆さん真剣に耳を傾けます。

レッスンメニューの調理を始める前に、まずはメキシカンポークの試食です。鮮やかなピンク色をした赤身は豊かな大地で健康的に育てられた証。焼いても豚肉特有の嫌な臭みがほとんど無く、おいしそうな匂いが食欲をそそります。

実習は先生の指示のもと、手際良くテキパキと下ごしらえが進みます。脂身が少なく色もきれいなメキシカンポークにあらためて感動!おしゃべりをしながらとても楽しくにぎやかなレッスンです。

バラ肉は煮込む前に切り込みにローリエを挟んで焼きます。もともと臭みの少ないメキシカンポークですが、このひと工夫がさらに香り良く仕上げるポイントです。

赤と緑に可愛らしくクリスマスコーディネートされたテーブル、そして素敵なBGMが流れるリラックスしたムードの中、レッスンスタートです。

今回は、これまであまりなじみの無かったメキシカンポークを使った特別レッスンということで、メニュー説明では、先生のお話しを聞きながら一生懸命レシピ用紙にメモを取る生徒さんの姿が印象的でした。

脂身も脂っこくなくておいしい、と言われるメキシカンポークのバラ肉ですが、やはり脂身は気になるところ。弱火でじっくり焼くと余分な脂が落ちておいしさアップ！焦らない事がメキシカンポークのおいしい旨みとやわらかさを活かすポイントです。

ロース肉には包丁を入れ、ハーブ＆にんにくを詰めます。メキシカンポークは嫌な臭みがないので内側からハーブなどのおいしい香りがより際立ちます。

レッスンはウェルカムティーを飲みながらスタート。もちろん、メインはメキシカンポークのバラ肉とロース肉。メキシカンポーク輸出業者協会ご担当者様から『日本人好みの美味しさ』というお話をお聞きし、生徒さんの期待も高まります。

まずは薄切りのロース肉を焼き、塩・こしょうをして試食します。澄んだ色の赤身とジューシーながらもしつこくない脂身が特長のメキシカンポークは、油を引かずに焼くことで、より脂身のおいしさが味わえます。

実習はバラ肉の調理から始めます。バラ肉は通常長めに下茹でし、臭みと余分な脂を抜きますが、今回は熱湯に浸して色が変わればＯＫ！臭みがなく、さっぱりとした脂身のメキシカンポークなら、下茹でも短時間で良いそうです。

始めは緊張していた生徒さんもレッスンが進むにつれておしゃべりも増え、とても楽しそうな雰囲気に。メキシカンポーク輸出業者協会ご担当者様ともお話しをしながら和やかな雰囲気の中レッスンは進みます。