1.最初にふき味噌を作る。　フキノトウは、根元や葉先の茶色い部分を取り除いてから、しばらく水につけておく。　

2.鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。小さじ１の塩とフキノトウを入れて5分ほどゆでる。　水にさらした後、水気を絞ってから　みじん切りにする。（新鮮な場合は洗った後すぐみじん切りしていい。）

3.温めた鍋にごま油を入れて、みじん切りにしたフキノトウを炒める。　しっとりしてきたら、みそ、みりんを加えさらに炒める。
ふき味噌の出来上がり。

4.分量の大豆はつぶしてから、ふき味噌と和える。

5.にんじんと玉ねぎは薄くスライスしてから塩少々でもみ、軽く水気をしぼっておく。

6.スライスしたフランスパンをカリカリにトーストした後、練りごまをぬる。　その上に5のにんじんと玉ねぎ、4のふき味噌大豆をのせる。　バジルを横にあしらう。