1.玉ねぎはみじん切りにする。缶詰のトマトの種を取り出し、角切りにする。

2.肉の脂身と赤身の境の筋に、包丁を立てて切込みを入れ、両面に、塩、胡椒をふり、薄力粉を全体に軽くまぶす。

3.フライパンに、オリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて、中火で豚肉の両面を焼いたら、肉を取り出す。

4.フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭きとったら、オリーブオイル、みじん切りの玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒める。

5.玉ねぎが透き通ったら、角切りのトマト、オレガノ、バジリコ、塩、こしょうを加えて5分程煮込む。

6.[5]のフライパンに肉を戻し、上にモッツァレラの細切れをのせ、蓋をしてモッツァレラが溶けたら、皿に盛る。バジリコを添えて出来上がり。