さくらキッチン

調理時間：20分

一時大ブレイクした鶏ハムを塩麹で作ってみました。
しっとりやわらかで、旨みたっぷりです。
塩麹があれば是非作ってみていただきたい一品です。

材料(3～4人分)

鶏ムネ肉
1枚
塩麹
大さじ2
酒
大さじ2
水
適量

作り方

1.鶏ムネ肉は、塩麹をまぶして冷蔵庫で丸一日～2日置く。

2.鍋に、１のムネ肉を塩麹ごと入れ、肉がかぶるくらいの水、酒を加えて中火にかける。ゆらゆらと湯気が出てきたら弱火にして、アルミホイルで落し蓋をして10分加熱する。（アクがたくさん出るようなら取り除く）

3.そのまま冷ます。
煮汁はとっても美味しいスープになります。

コツ・ポイント

肉をゆでるとき沸騰させないこと。煮すぎると固くなります。
煮汁はうどんのスープや中華、エスニックスープなど、マルチに美味しくいただけます。