1.＜準備＞
天板にオーブンペーパーをしきこむ。オーブンを180℃に余熱する。

2.卵白を泡立てながらグラニュー糖Ａを加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

3.コーンスターチ、薄力粉、グラニュー糖Ｂ、ココアをふるい、①のメレンゲに3回に分けて加え混ぜる。
泡をあまりつぶさないように。

4.1ｃｍの口金をつけた絞り出し袋に入れ、天板に斜めに絞る。ナッツ類をふり、茶漉しで粉砂糖を全体に振る。
180℃で10生地が冷めたらオーブンペーパーをはがしておく。

～12分焼成。

5.スイートチョコレートを湯せんで溶かし、沸かした牛乳をすこしづつ加えてきれいに溶かす。

6.生クリームを6分立て（すくうととろりとするくらい）にし、④にお玉一杯分加え混ぜる。きれいに混ざったら生クリーム全体と混ぜる

7.生地に均一にクリームを塗り、巻き込む。