1.カリフラワーは葉を取って小ぶりにわけて，水・コンソメ・ローリエで柔らかめに湯がく。汁は取っておく。

2.鍋に牛乳にいれ煮立つ前に火を止め，水（大３）でふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

3.ミキサーにカリフラワー・ゆで汁・２）・塩・胡椒を入れてなめらかになるまで攪拌して，ボウルに移して生クリームも入れ混ぜる。

4.３）を容器に入れ，冷蔵庫で冷やす。

5.トマトはざく切りにして種をとり，オリーブオイル・砂糖・塩を一緒にミキサーにかけてソースを作る。

6.容器にトマトソースをかけ，小さめのベビーリーフを１枚飾る。