パンと料理と時々アロマfoodish.kitchen

調理時間：トータル10時間ぐらい

香り豊かな酵母ホシノ天然酵母を使ったパン。シンプルなパンこそ粉そのものの味が引き立ち、おいしいです。

材料(6個分)

強力粉
250ｇ
塩
3ｇ
砂糖
10ｇ
酵母
20ｇ
牛乳
175ｇ～
バター
10ｇ
上新粉
適量

作り方

1.ボウルに粉・塩・砂糖を入れる。水と酵母をよく混ぜ、ボウルに入れ、よく混ぜる。

2.台に出してこねる。バターも加える。

3.一次発酵：25℃～27℃6～7時間

4.フィンガーテスト、ガス抜き、分割→6個、ベンチタイム：20～30分

5.成形：ガス抜きをして丸めなおす。菜箸を使って真ん中を抑えて二つに分ける。

6.二次発酵：30℃20～30分おく。

7.上新粉をふり、予熱をして、160℃14～16分焼く。

コツ・ポイント

寒い時期はゆっくりじっくり発酵させること。少し暖かいところにおいておくと発酵が進みます。パンはまずは体験レッスンに参加されることおすすめします。