L’atelier Petit Pas
調理時間：15分
クスパとサントリーさんのコラボレーション企画で
金麦のモニターになり金麦に合う
ラップで巻いて、レンジでチンの
手作りソーセージの簡単レシピを考えました。
材料(約12本分)
豚挽き肉
300ｇ
クレイジーソルトか好きなハーブソルト
小さじ１
砂糖
小さじ１
にんにくすりおろし
１かけ分
玉ねぎ細かい目のみじん切り
50ｇ
片栗粉
大さじ１
卵白
１個分
氷水
80ｇ
レモン汁
小さじ1.5
パセリやバジル
お好みで
作り方
1.豚挽き肉～氷水までを全て入れて、しっかり練る。出来れば手袋をして、材料はしっかり冷たくして練って下さい。
2.レモン汁を加え混ぜる
3.ラップを広げて、約４５gのせる。
4.細長くしたら、もう一度広げてシワをのばし、ふんわりと巻きなおし、両端をねじります。
5.大きめのお皿に並べて、レンジ弱で2分30秒かけます。（２本なら３分くらいかな？）
6.フライパンで弱火で焼き色をつけたら、香ばしくて美味しいですよ
コツ・ポイント
氷水は肉と脂肪を結着させてくれるのに必要なんです。
蒸し器でするなら、5分くらい中火で蒸して下さい。
ソーセージは蒸すと膨らむので、ラップは少しふんわりと巻くようにしてくださいね。
レンジ強だと堅くなるのでご注意下さい
蒸したミートローフやハンバーグみたいなのではなく、ソーセージにしたかったので
玉ねぎは、細かいみじん切りか、すりおろすといいかなと思います。
塩加減はお好みだから、作ったらとりあえずチンして味見してね
