1.じゃがいもは皮をむいて６～８個に切り、水にさらして水気をよく切る。

2.鶏肉は余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、下味（酒・醤油　各大1、生姜の絞り汁　少々）に15分ほど漬ける。

3.揚げ油を中温に熱し、じゃがいもをカリッとするまで6～7分揚げる。
続けて鶏肉の汁気を切り、小麦粉と片栗粉（各大1）をまぶして油に入れ、4～5分揚げる。

4.レモンガーリック塩だれの材料を合わせる。サラダ菜を敷いた器に揚げたじゃがいもと鶏肉を盛り合わせ、潮だれをかける。