1.玉ねぎをオリーブオイルで甘みがでるまでよくいため、人参の輪切りをいれてさらによく炒めて、水少々を加えてやわらくなるまで蒸し煮にする

2.牛乳を半分入れてミキサーにかける。残りの牛乳も濃度をみながらいれる。

3.軽く加熱しなおし、ヨーグルトをいれすぐに火をとめて塩で味を調える。

4.器にれて、粗引きコショウをかけ、オリーブオイルを少々たらす。