1.レモンは出来れば国産の無農薬のもの。
なければ防カビ剤不使用のものをあら塩できれいに洗って使う。

2.きれいに洗ったレモンの皮をそぐ。黄色い部分のみを使う。※白い部分（わた）が入ると苦味が出ます。

3.グラニュー糖を保存ビンに入れ、はちみつ、レモン汁を絞って注ぎ、レモンの皮とラベンダーを加える。

4.ラベンダーがレモンの酸に反応してピンク色に発色します。
時々ゆすってグラニュー糖が溶けるまで、3～4日置いてください。