パンと料理と時々アロマfoodish.kitchen
調理時間:20分
お馴染みの茶碗蒸しを中華風にアレンジ。お肉が入るので、ガッツリ男子にも向いています。
材料(4人分)
卵
2個
鶏ガラスープ
350㏄
紹興酒
小1
醤油
小1
塩
少々
豚ひき肉
50g
干ししいたけ
1枚
竹の子
20g
ねぎ
20g
ザーサイ
30g
万能ねぎ
適量
オイスターソース
小1/2
水溶き片栗粉
大1
ごま油
適量
作り方
1.卵に鶏ガラスープ、紹興酒、醤油(各半量)、塩を入れ、よく混ぜ、漉し、器に入れて蒸す。強火1分→弱火で10分位蒸す。
2.ザーサイソースを作る。材料はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにしておく。
3.フライパンにごま油を入れ、みじん切りした全ての材料、ひき肉を炒める。
4.鶏ガラスープ(100㏄分量外)、紹興酒、醤油(各半量)、オイスターソースで味を調え、片栗粉でトロミをつけ、茶碗蒸しにかけ、万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
鶏ガラスープは市販の顆粒のもの、200㏄で小1を目安に使います。蒸し器で蒸すとき、最初強火10分、弱火にして、10分~様子を見てください。