1.あさりは塩抜きをしておく。サフランは白ワインに漬けておく
ニンニク、玉ねぎ、セロリはみじん切りしておく

2.フライパンにオリーブオイルと、みじん切りの野菜を入れ炒める
中火で炒めて良い香りがしてきたら、弱火にして洗ってないお米を加え
混ぜ合わせる（約１分）

3.お米と野菜が混ざったら、サフランを漬けてた白ワインと水で１８０ccにして、②の中に流し入れブイヨンも入れて、アサリをお米の上に並べフタをして中火で温めフタに水滴がつきだしたら弱火にして２０分加熱

4.アルデンテの固さがいい方は１５分ぐらい加熱する。塩味はあさりから旨味がでるの味見してから塩、胡椒する

5.盛りつけてセロリの葉を散らす