1.タマネギはみじん切りにして耐熱容器にいれ、ラップをかけて電子レンジ（600w）に２〜3分かけて冷ましておく。冷凍カボチャはキッチンペーパーをしいた容器に置き、そのままレンジに3分かける。

2.カボチャの皮を取って、キッチンペーパーを取り替えてもう一度そのままレンジに３分かける。

3.しみ出した水分をとってボールにいれ、フォークなどでつぶし、軽く塩・胡椒する。

4.タマネギとハムを加え、６等分にして軽く丸める。

5.クリームチーズは１個を３等分し、カボチャで包む。そのあとは普通のコロッケと同様に衣をつけて、１８０℃くらいの油で揚げる。きれいなきつね色になったら引き上げ手油を切る。

6.お皿にサラダ用の野菜を盛りつけ、１人分３個のコロッケを盛りつける。