長ネギと半干しきのこの和風グラタンのレシピ印刷

さくらキッチン

調理時間：15分

【MtoM ホワイトソースを使用】
だし香るクリーミーなホワイトソース、旨みを凝縮したきのこ、そしてチーズのマリアージュで秋の味覚を楽しむグラタンです。

【MtoM×クスパ】で制作されたレシピです。

長ネギ（白い部分中心）

2本

しめじ

100g

MtoM ホワイトソース

大さじ3強

だし汁

200ml

牛乳

50ml～

バゲット

1/4本

パルミジャーノレッジャーノ、又はコンテ

適量

無塩バター

15g

塩こしょう

少々

1.しめじはほぐしてアルミホイルに広げ、140度のオーブンで20分焼く。天板にのせたままオーブン内で15分ほど置く。

2.長ネギは４cmの長さに切る。
鍋にバターを熱し、バターが溶けたら長ネギ、塩少々を加えて軽く炒める。蓋をして長ネギがくたっとするまで蒸し煮にする。

3.MtoMホワイトソースはだし汁で伸ばし、火にかけてとろみをつける。火からおろし、牛乳を加えて混ぜる。味をみて塩こしょうで整え、１と２を混ぜ合わせる。

4.バゲットは、スライスし、大きければ更に半分に切る。

5.オーブン皿に３を入れ、４のバゲットをのせる。チーズをたっぷりすりおろし、予熱した220度のオーブンで8～9分焼く

・フレッシュきのこは、そのまま炒めると水分が出てソースに色がついてしまったり、ソースがゆるくなってしまうことがあるので、オーブンでセミドライにして旨みを閉じ込めます。
・長ネギは、弱火でじっくり蒸し煮にすると甘みがでます。
・とろみは牛乳で調整するとバランスよく仕上がります。