1.鶏肉は両面に塩（分量外）をしてペーパーにくるんでしばらくおいて臭みの水分を出す。厚みを開いて半分に切る。

2.片栗粉と小麦粉をポリ袋に合わせて1の鶏を入れ、まんべんなくまぶして 180℃の油でカラッと揚げる。

3.耐熱容器にAを合わせてレンジにかけ、煮立たせる。

4.白ねぎは5㎝ほど白髪ねぎにし、残りの部分はみじん切りにする。

5.揚げたての鶏を食べやすく切ってに白ねぎとしょうがのみじん切をたっぷりのせ、熱々の【3】をかける。

6.白髪ねぎとあれば糸唐辛子、青ねぎの小口切りをのせる。