1.＜どんぐりうずら＞
うずらの卵は下茹で（１０分）して皮を剥く。
☆調味料（醤油・水・みりん・砂糖）を鍋にかけて沸騰させ、
卵を入れてひと煮立ちさせてから火を止めて
汁ごと１時間ほどおく。

2.下の部分にけしの実をまぶす。
焼いた麺類などを卵に刺してどんぐりに見立てる。

3.＜栗のいがあげ＞
長ねぎ、生姜はみじん切りにして挽肉、★の調味料（片栗粉・白味噌・酒・砂糖）を全てよく混ぜ合わせる。

4.そうめんは1.5cm前後に折っておく。薄力粉は水に溶いておく。

5.甘栗を③の挽肉で薄く包み、④の衣をつけてからそうめんをまぶして油であげる。