1.薄力粉・塩をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜておく。（泡だて器でよく混ぜれば、ふるわなくてもよい）

2.別のボールに卵を割り入れよく溶く。
三温糖を入れザラザラした感じがなくなるまでよく混ぜる。

3.2に豆乳・水・ホシノ天然酵母を入れよく混ぜる。

4.3の液体の入ったボールに1の粉類を入れ、粉っぽさがなくなりなめらかになるまでゴムベラで切り混ぜる。
仕上げに、太白ごま油を入れさらに切り混ぜる。
ボールにラップをして（もしくはタッパーに移してもよい）発酵させる。

5.≪発酵のめやす≫
生地のカサが2倍程度になり、表面にプクプクと泡が出てればＯＫ！
【冬】夜寝る前に生地作りをして、ひと晩かけてゆっくり発酵させる。
【夏】常温に1～2時間程度置き、その後冷蔵庫の野菜室に入れてゆっくり発酵させる。

6.≪焼成≫
発酵終了後、ゴムベラで生地を軽く混ぜ溜まったガスを抜く。
フライパンを熱し、太白ごま油（サラダ油でもよい）をうすく敷く。
フライパンをぬれた布巾の上に置いて、生地をおたまですくって丸く流す。

7.火を中火にして焼く。
生地の表面が乾きぷつぷつと気泡が出てきたら、ひっくり返して焼き色が付くまで焼いたら完成！