ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：１５分
鉄欠乏症を改善する薬膳♪
「血（けつ）」をたくわえている肝を養うしじみのお味噌汁に、血脈を守る黄色い金針菜を加えて血を生み出す和風薬膳の一汁です。現代栄養学的にも、しじみは鉄分豊富でビタミンＢ12も含むから貧血対策におススメの薬膳素材☆
材料(4人分)
砂を吐かせたしじみ殻付
２５０ｇ
水
４００ｍｌ
味噌
小２
金針菜
８本
作り方
1.鍋にしじみと水を入れて、しじみの口が開くまで加熱する。
2.金針菜を洗って軸の固い部分を切り取り、鍋に加える。
3.さっと加熱し直して火を止め、味噌で調味して椀に盛り分ける。
コツ・ポイント
♡しじみの有効成分を十分に頂くため、灰汁はとり除きません。
♡金針菜を加えてから加熱し過ぎると、ばらけてしまうので、短時間でさっと火を通します。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類 金針菜 p.１６０ 清熱類 しじみ p.９１ 参照
