La mela(ラ メーラ)パン教室
調理時間:2時間30分
【日仏商事「ルサッフル サフ インスタントイースト 金」使用】
マッシュしたかぼちゃの生地で、同じくマッシュしたかぼちゃで作ったチーズクリームを包んだパンです。
【日仏商事×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
材料(底辺5cmのシリコンカップ8個分)
A)国産強力粉
150g
A)かぼちゃ(マッシュ)
75g
A)砂糖
15g
A)塩
2.7g
A)サフ インスタントイースト 金
1.8g
A)水
65g
バター(食塩不使用)
8g
B)かぼちゃ(マッシュ)
120g
B)クリームチーズ
60g
B)砂糖
30g
作り方
1.ボウルに、パン生地のバター以外のAの材料を入れてよく混ぜ、ひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねる。
なめらかになったらバターも加え、よく捏ねる。
2.丸めてボウルに戻し、ラップをして一次発酵。発酵機能35度で45分~。
3.生地を台に取り出し、8分割し、きれいな面を出して丸める。
室温で柔らかくしておいたクリームチーズに、残りのBを混ぜてクリームを作る。
4.生地のガスを抜きながら広げ、とじ目を中にして、3のクリームを包む。しっかりと閉じたら、とじ目を下にしてシリコンカップに入れる。
5.乾燥に気を付けて成形発酵。発酵機能35度で約25分。
6.180度に予熱しておいたオーブンを150度に下げ、14分~焼成する。
かぼちゃの種や水で溶かしたブラックココア、ピックやチョコペンなどで、お好みのデコレーションをして出来上がり。
コツ・ポイント
使うかぼちゃによって水分量が変わるので、仕込み水は少なめから様子をみてください。