1.型の煙突の部分にサラダオイルを塗り、粉を振っておく

2.一番大きいボールに卵黄、半量の砂糖を加え泡立器（手動）で白っぽくふわっとするまですり混ぜ、サラダオイル、バナナのピュレの順に加える

3.別のボールに卵白、塩を入れ泡立て、３分立てくらいのところで残り半量の砂糖を３回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲをつくる

4.（3）のメレンゲの1/3の量を（２）のボールに加えよくなじませるように泡立器（手動）で混ぜ、同じボールに粉をふるいながらいっきに入れ、残りのメレンゲも加え均一の状態になるまでゴムべらで混ぜる

5.型に流し入れ、1～2度トントンと空気を抜き180度のオーブンで約30～35分焼く（生地の中心に竹串を刺して何もついてこなければOK）