1.卵は卵白の繊維が切れる様によく混ぜてよく解きほぐす。

2.はんぺんをちぎり、調味料、卵半量をフードプロセッサーにかける。後から残りの卵も追加。

3.ザルで漉す。

4.卵焼き器を火にかけ、熱したら１度冷まし
粗熱が取れたらサラダ油を薄くなじませ卵液を１度に流しいれる。
フタをしてごく弱火（③）で１2分焼く。

5.フタに卵を返して
滑らせるようにして玉子焼き機にに戻し、裏面も焼く。
弱火（④）で３分焼き薄く焼き色をつける。

6.巻きすに乗せ最初は緩めに巻く。
形がついたら端からキッチリ巻く。
輪ゴムで止めて冷めたら1cm幅くらいに切る。