1.■ココアクリームをつくります。
砂糖、ココア、薄力粉をふるい牛乳と合わせてよく混ぜます。

2.鍋に入れてとろみがつくまでゴムベラで混ぜながら加熱します。
（電子レンジで途中混ぜながら加熱してもＯＫです）
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。

3.■苺のシャンティをつくります。
生クリームとグラニュー糖を合わせ、ホイッパーで7分立てにします。

4.ストロベリーとフランボワーズのピュレを加え、絞りやすい硬さまでホイップします。

5.■組み立てます。
テーブルロールの上部をカットし、少し中をくりぬいてココアクリームを入れます（約20ｇ）。

6.絞り袋に星口金をセットし苺のシャンティを入れ、ココアクリームが隠れるように絞ります（約30g）。

7.半分にカットした苺をのせ、パンの上部で蓋をします。
仕上げに粉糖をふります。