少人数制料理教室　ｆｅｖｅ　フェーヴ

調理時間：２０分

【「ポッカサッポロ」「ポッカレモン有機　シチリア産ストレート果汁」使用】
刺身用サーモンにゴマをまぶしてオリーブオイルでさっと焼き、柑橘のフルーツや春野菜とともにレモンのドレッシングでいただきます。ミ・キュイとは「半生」を意味するフランス語です。
【ポッカサッポロ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(４人分)

刺身用サーモン（柵）
２００ｇ
塩・白コショウ
各少々
いりごま（白）
適量
デコポンまたは好みの柑橘
大１個
ベビーリーフ
３０ｇ
スナップエンドウ
６本
ブロッコリー
１/４房
ミニトマト
６個
Ａ）レモン果汁
大さじ１・１/２
Ａ）塩
小さじ１/２～２/３
Ａ）ハチミツ
小さじ２
Ａ）EXVオリーブオイル
大さじ３

作り方

1.サーモンは１㎝程度の厚さに切り、塩・こしょうを振って片面にいりごまをまぶします。オリーブオイルを熱したフライパンで両面をさっと焼き、トレーなどに取り出します。

2.デコポンはナイフで皮をむいて実を取り出し、皮に残った果汁は絞って小鍋に入れます。

3.ベビーリーフは洗って水けをしっかりと切ります。スナップエンドウは筋を取り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでします。ミニトマトは縦半分に切ります。

4.デコポンの果汁を軽く煮詰めて、Ａ）の材料と混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。

5.皿に野菜、デコポンを盛り、サーモンをのせてドレッシングをかけていただきます。

コツ・ポイント

サーモンは火を通しすぎないように気をつけます。ドレッシングの塩の分量はお好みで加減してください。サラダ用の野菜はなんでもかまいません。