1.キャベツは水にくぐらせ、電子レンジ５００ｗで２分加熱し、火を通し、冷ましておく。

2.ヒレ肉は観音開きにする。

3.もう一度、観音開きにする。

4.柚子胡椒を塗る。

5.①のキャベツを適量置き、巻く。爪楊枝でとめる。

6.耐熱皿に、残りのキャベツの上に⑤を置き、酒をふりかけ、ラップをし、電子レンジで２分火を通す。裏返して２分火を通し、冷めるまで置いておく。

7.冷めたら、１～２㎝くらいに切り、キャベツと共に盛る。