1.長葱の緑の部分と生姜を叩いて潰す。長葱白い部分はスライス、紫蘇は千切りにする。

2.豚肉にフォークで沢山穴を開ける。これをしっかりしたビニール袋に入れて、長葱の緑の部分と生姜、醤油、酒を入れて口をしばり、手でよく揉む。一晩冷蔵庫で寝かせた後、室温にする。

3.鍋に水を１㎝くらいの深さに入れ、網かトレイを置く。その上に２を乗せて蓋する。強火にかけ、沸騰したら２分煮て火から下す。

4.あればガラスの蓋、なければ二重のラップでしっかりと蓋して、戸外の炎天下に１時間置く。

5.袋から出して好みの形に切り、袋に溜まったスープをソースとしてかける。好みで長葱や紫蘇を刻んでトッピングに。