1.鍋に、調味料の全てを入れ一度沸かす。その後放冷し完全に冷ます。

2.鍋に水を１リットル沸かし、小さじ１の塩を入れて沸かす。カリフラワーは食べやすい大きさに切り水で洗う。

3.沸いた湯の中にカリフラワーを入れ、１分茹でる。その後ザル上げしてうちわなどで扇ぎ急冷させる。

4.③をペーパーでしっかり水気を取る。

5.①をジップロック(袋状)に入れ、④のカリフラワー、そして切り昆布を入れ１時間ほど漬けたら完成。
毎日少しづつ変わっていく味わいを楽しんで下さい。