1.絹ごし豆腐は崩して茹でる。ザル上げし、完全に冷ます。

2.ボウルに①、レアシュガースイート(又はメープルシロップ)、塩麹、純ココアを入れよく混ぜる。

3.②にココナッツオイルを入れ、一気に混ぜて乳化させる。
ラムエッセンスを入れる。

4.ココットなどの入れ物に③を注ぎ、表面をならす。
冷蔵庫で冷やし固めたら完成。