1.豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にいれ電子レンジ５００～６００Wに２分かける。

2.１をザルにあげ軽く潰して水を切っておく。

3.にんじん・こんにゃくは２～３ミリの短冊切にする。きのこ類は石づきを取りさいておく。

4.いんげんは３～４等分し、１分ほど塩ゆでして水気を切っておく。

5.さつまいもは７～８ミリ幅のイチョウ切にし５分程度水にさらしアクを取る。水気を切る。

6.（Ａ）を鍋に入れ沸騰させる。

7.６に３・５・刻み昆布を入れ３～４分中火で煮る。

8.さつま芋が煮えたら汁気を切りボウル等に入れておく。

9.ナッツ類は軽く炒っておく。

10.フードプロセッサーに２と（Ｂ）を入れる。

11.３０秒ほど攪拌し白和えの衣を作る。

12.ボウルに１１・８・９・インゲンを入れる。全体を和え、器に盛る。