1.ごぼうは皮をキレイに洗う。

2.１のごぼうを縦半分～1/4等分する。

3.ごぼうを７～８分水に浸けアクを抜く。水気を切っておく。

4.鶏肉の上に３のごぼうを乗せる。

5.タコ糸で筒状に縛る。卵は茹で卵にしておく。

6.大根は皮を剥き1.5～2センチの輪切にする。

7.こんにゃくは７～８ミリの厚さに切る。

8.真ん中に１～２センチ切り込みを入れる。

9.ねじりこんにゃくを作る。

10.しょうがは２等分にする。にんにくは皮を剥いておく。白ネギは鍋に入る大きさに切っておく。

11.圧力鍋（または鍋）にごま油を入れ温め５・６・８を入れ鶏肉に焼き色が付くまで強火で２~３分炒める。

12.鶏肉に焼き色がついたら１０の野菜を入れる。

13.１２に（Ａ）を入れる。

14.普通の鍋の場合は強火にかけ、アクを取る。中火にして１５～２０分煮る。

15.圧力鍋は蓋をし強火にかける。圧がかかったら弱火にして５分加圧する。火から下し自然放置し圧を下げる。

16.具に火が通ったら（Ｂ）を加える。

17.弱火～中火で１０分弱、味が染み込むまで煮詰める。器に盛る。