1.にんじんはごく細い千切りにし、塩を少々ふりかけて軽く混ぜて5分ほどおいたのち、軽く絞って水分をよくきる。

2.酢、、果汁、はちみつ、オリーブオイルを混ぜてにんじんとよく和える。味を確認して必要であれば塩、こしょうを加えて調える。好みでレーズンやくるみを加える場合この時点で加える。

3.冷蔵庫で寝かせる。味がなじんで10分ほどで食べられますが置けば置くほど味がなじみます。