1.キャベツは根元に切り込みを入れ3枚はがす。

2.キャベツの葉は、1枚ずつ丁寧に汚れを取る。

3.サランラップで包み、電子レンジ５００～６００Ｗに2分30秒かける。

4.トマトソース用のにんにく・玉ねぎは粗みじん切にする。

5.ロールキャベツの具の、玉ねぎ・きのこ類（石づきを取る）は粗みじん切にする。

6.ボウルに、ひき肉・５．・卵・パン粉・ナツメグ・塩・こしょうを入れる。

7.６を粘りが出来るまでよく捏ねる。

8.７を3等分する。

9.キャベツの芯を取る。

10.９の葉を広げる。８を俵型にして手前に置く。

11.キャベツの葉で具を包む。

12.竹串”で包み終わりを止める。3個分作る。

13.鍋にオリーブ油を強火にかける。

14.にんにくの香りが出てきたら、トマト缶を加える。

15.水・白ワイン（または料理酒）を加える。

16.砂糖・コンソメを加える。

17.トマトを潰しながら煮立たせる。

18.１０のロールキャベツを17に入れる。

19.少し弱めの中火で15～20分煮詰める。