1.⽜乳パックの型を作る。
⽜乳パックで直径9〜10㎝ ×⾼さ4㎝の輪（セルクル）をつくる。つなぎ⽬は ホッチキスで留め、セルクルの内側にオーブンシートを敷く。（シートはセルクルの⾼さより出るように）
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2.ボウルに卵⽩と塩を⼊れ、 ハンドミキサーで泡⽴てる。
きび糖を数回に分けて加え、⾓がしっかり⽴つメレンゲを作る。

3.卵⻩を加え、ホイッパーで ふんわり混ぜ合わせる。
卵⻩にメレンゲの⼀部を加えて混ぜておくと馴染みがいいです）

4.人肌に温めた⽜乳を2回に 分けて加え、その都度ふんわり混ぜる。

5.粉類を合わせてふるい、2 回に分けて加え、その都度ふんわり混ぜる。紅茶葉も 加える。

6.溶かしバターを加え、ふんわり混ぜる。

7.⽜乳パックの型に4等分に流し⼊れる。

8.130℃に予熱したガスオーブンで20〜23分焼成する。
電気オーブンは150℃予熱 →150℃20〜25分焼成する。
焼けたら型から外し、ひっくり返して冷ます。

9.オーブンで焼いている間に紅茶クリームを作る。
①濃い紅茶液を作る
・⽜乳150ｇに紅茶葉15ｇをいてれ煮出し、茶こしで濾し、冷ます。
②⽣クリーム100ｇときび糖10ｇと濃い紅茶液15ｇで6分⽴（とろりとした状態）に泡立てる。

10.紅茶のホットケーキに紅茶クリームをかけてお召し上がり下さい。