かんたん薬膳ごはん
調理時間:40分
薬膳でよく使われる蓮の実を使ったお粥です。むくみが気になる時、胃腸の調子が弱っている時、病後などに食べると元気になります。ダイエットにも最適です。蓮の実がない時は、他の豆類やいも類、蓮根などに替えて、作って見てください。
材料(2人分)
ごはん
1膳分
水
800cc
蓮の実
大さじ2
塩
少々
アオサ(乾燥)
大さじ1
麺つゆ(ストレートタイプ)
大さじ1
水
50cc
水溶き片栗粉
適量
作り方
1.蓮の実は洗い、指で潰れるくらいまで柔らかく茹でておく。
2.ご飯は流水で洗い、ぬめりをとり、よく水気を切って鍋にいれる。
3.2に分量の水を入れ、1の蓮の実も加え、弱火で約30分煮る。鍋底が焦げないように、時々かき混ぜる。
4.アオサのあんを作る。麺つゆ、水を小さめの耐熱容器に入れ、ゆるくラップをして、電子レンジ600wで90秒加熱する。
5.4にアオサを加えて、よく混ぜ、水溶き片栗粉を少々加え、混ぜ、さらにラップをして、電子レンジで1分加熱し、トロミをつける。
6.3のお粥が出来たら、塩少々をし、器に盛り、5のあんをかけていただく。
コツ・ポイント
お米から茹でると美味しいですが、時間がかかるので、炊いたご飯を洗い、ぬめりをとリます。
アオサあんも、あんのベースを作ってから後で加えると、色が黒くなるのを防ぎます。