美奈のおしゃデリ・クッキング

調理時間：10分

塩麹と醤油麹を使って旨味をアップした牛丼レシピです。

レシピ小説でも紹介しています。
https://cookingclass.or.jp/articles/mina-recipenovel-05.php

材料(2人分)

ごはん
2杯分
玉ねぎ
100ｇ
牛薄切り肉（あれば塩麹大さじ１でマリネ）
200ｇ
サラダ油
小さじ１
A｛酒・水
各50cc
　醤油麹
大さじ1・1/2
　ケチャップマニス｝
小さじ２強
卵黄
1個
いり胡麻・七味唐辛子・紅生姜・焼き海苔
各適宜

作り方

1.鍋に油をあたため、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらＡを注いで、中火で一煮立ちさせたら牛肉を加え、アクを取りながら10分程煮る。

2.丼にご飯を盛り、①をのせ、中央に卵黄を落とす。好みで胡麻や七味、紅生姜などをかけていただく。

コツ・ポイント

ケチャップマニスがなければ、オイスターソース・みりん各小さじ１で代用できます。
塩麹でマリネすると宇柔らかくなりますが、しなくても美味しくできます。