小さなキッチン
調理時間：３０分
上手に煮るコツは、火加減と時間。旨味を切干大根でぷらすした素朴な煮物です。
材料(3～4人分)
南瓜
１/４個（250～300ｇ）
にんじん
1/3～1/2本（45ｇ）
切干大根（乾燥）
１０ｇ
だし汁
200ｇ（１カップ）
砂糖
30ｇ（大さじ２）
みりん
15ｇ（大さじ１）
酒
１５ｇ（大さじ１）
しょうゆ
２０ｇ（大さじ１ 1/2）
作り方
1.切干大根は水で洗い汚れを取る。
2.１の水気を切っておく。
3.南瓜は、種を取り、一口大に切る。
4.にんじんは３～４センチの細切にする。
5.鍋に１～３・だし汁・みりん・酒を鍋に入れる。（※南瓜は皮を底にする）
6.砂糖を加える。強火にかけ沸騰させる。
7.沸騰したら、蓋をする。やや強めの弱火にして７分煮る。
8.竹串をさし火が通ったことを確認する。
9.しょうゆを加える。
10.中火で２～３分味を含ませる。火から下し器に盛る。
コツ・ポイント
日本産の南瓜を使用する場合は、だし汁は少し少なめにします。南瓜煮水分が含まれるためです。また、火も比較的に早く通るため煮る時間は２分ほど減らして様子を見てください。
