世田谷・祖師ヶ谷大蔵の教室 日常の食卓

調理時間:10分

新ショウガで作る自家製の「桃色ガリ」と「ジンジャー&ヴィネガーシロップ」をいなりの具材に活用しましょう♪「桃色ガリ」「ジンジャー&ヴィネガーシロップ」の作り方はhttps://cookingschool.jp/recipe/40257

材料(いなり10個分)

キュウリ
1/2本
小さじ2/3
桃色ガリ
30g
白ごはん(冷凍もOK)
300g
ジンジャー&ヴィネガーシロップ
大さじ1
いりごま
大さじ1
いなりの皮(市販品)
10枚

作り方

1.キュウリを洗い、極薄切りにする。スライサー使用もOK!小ボウルに入れて塩をふる。全体に馴染ませ、2、3分経ったら水気を絞り出す。
桃色ガリは、繊維に逆らって千切り(食感が柔らかくなる)。

2.熱い白ごはん(冷凍なら熱めに温める)に、桃色ガリの絞り汁、ジンジャー&ヴィネガーシロップを回しかけ直ぐに混ぜる。全体に行渡ったら、水気をしっかり絞ったキュウリ、桃色ガリの千切りも加えて混ぜ合わせる。最後に、いりごまもふりかけ混ぜる。

3.手水(べたつき防止にする水。分量外。酢が有れば少し加えると良い)を付けた手で軽く丸め、口を少し折り返したいなりの皮に詰める。隅に行渡る様に、上から軽く押さえて2、3回に分けて詰める。

コツ・ポイント

・「桃色ガリ」「ジンジャー&ヴィネガーシロップ」が無ければ、市販のピクルスとピクルスの漬け酢でも代用できます。酸味はお酢で調整してくださいね。
・具材は、蒸したトウモロコシ、ミョウガ、大葉などを足しても彩り良しで、美味しく仕上がります。