1.玉ねぎ・きのこ類・にんにくは、粗みじん切りにする。

2.うずら卵は茹でて殻を剥き、水気を切っておく。

3.ボウルに、ひき肉・１・（Ａ）を入れる。

4.粘りが出るまで３をよく練る。

5.４を１０等分する。

6.５に２の卵を乗せる。

7.肉で包み形成する。

8.（Ｂ）をボウルに入れ混ぜて“つなぎ衣”を作る。

9.７を８にくぐらせる。

10.９にパン粉をまんべんなくつける。

11.揚げ油を１センチ程度の深さまで入れる。強火で１分弱温める。１０を５個程度ずつ揚げる。

12.弱火にして１面２～３分ずつ揚げる。揚げ終わったら油を切り、お好みでソース等をつけてお召し上がりください。