1.さつま芋を良く洗って２㎝の輪切りにし、水をはったボウルに入れ、２〜３回水を変えながら３０分程つけてアク抜きする。

2.ビニール袋に入れ口元をねじって電子レンジに入れ、６００wで８分〜１０分程加熱する。（耐熱容器に入れる場合はラップをする）

3.指で押して、抵抗なく潰れる位になればOK。硬い場合は再度レンジで加熱する。

4.竹串を身と皮の間に差し込み、ぐるりと一周するように皮を剥く。

5.鍋にシロップの材料を入れて火にかけ、沸騰させる。

6.皮を剥いた、さつま芋を入れてブレンダーで潰してペースト状にする。

7.そのまま火にかけ、ゴムべらや木べらで焦げないように混ぜながら、艶が出るまで練る。この時に味をみて甘めが好きな方は砂糖を加えて練って下さい。

8.バットやタッパーに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。（温かくても美味しいです）

9.そのままカットする。栗の甘露煮を合わせても美味しいですよ。

10.器に盛る。

11.ガーゼや茶巾、ラップ等に包んで形作る。

12.器に盛る。