単発・個人・子連ＯＫ！　小平市の家庭料理教室【なつやすみ】

調理時間：30分（圧を抜いている時間は除く）

骨までほろっと食べられる！白ご飯に合う絶品おかずです。

材料(4人分)

生姜・ニンニク
各1片
秋刀魚
4尾
ごぼう
1本
A：出し汁
1/2カップ
A：酒、醤油
各1/4カップ
A：酢、みりん
各大さじ2
A：砂糖
大さじ1

作り方

1.生姜・ニンニクは薄切り、ゴボウは斜め薄切りにして水にさらす。

2.秋刀魚は頭の周りをぐるっと１周＆肛門に切り込みをいれ、頭から内臓をひっぱる。3等分にして水洗いし、内臓と血をキッチンペーパーで拭き取る。

3.圧力鍋に全ての材料を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取る。

4.蓋をしてそのまま強火にかけ、20分加圧する。

5.圧が抜けてから蓋を開けて秋刀魚を器に盛り、煮汁を好みのとろみに煮詰めてかける。

コツ・ポイント

酢を加えることで骨まで柔らかくなりやすくなります。（勿論仕上がりに酸味は出ません！）
圧力鍋がない方は、1時間強煮てあげると同様に柔らかくなりますよ。