日本料理たんたか
調理時間:30分
正月の定番です。家庭でも簡単に作れるレシピです。
材料(4人前)
数の子
4本
出汁
400㏄
酒
300㏄
味醂
100㏄
濃口醤油
100㏄
作り方
1.塩数の子は真水に30分漬けて。浮いてきた薄皮を取り除く。
2.お米の研ぎ汁に一晩漬けて塩分を抜き切る
3.出汁、味醂、酒を合せて沸騰させる。
4.アルコールが飛んだら濃口醤油を加えて、しっかり冷ます。
5.数の子を2日漬込む。
コツ・ポイント
塩数の子は完全に塩分を抜きます。