1.型に薄くバター（分量外）を塗りオーブンシートを敷いておく。

2.牛乳は耐熱容器に入れ電子レンジ５００～６００Ｗ１分温める。卵は割りほぐしておく。

3.バター（１５ｇ）は７～８ｍｍ角に切っておく。

4.ボウルに、薄力粉・強力粉・砂糖（１５ｇ）・イースト・２・３を入れる。

5.生地がまとまるまで捏ねる。機械捏ねの場合は３～４分。手ごねの場合は15～２０分。

6.粉っぽさがなくなりまとまったら、ひとかたまりにする。

7.別のボウルに、薄くサラダ油（分量外）を塗る。

8.７に６の生地を入れサランラップをして密閉する。25℃以上の温かい場所で1時間程度1次発酵させる。

9.生地が1.5～2倍に膨らみ、指をさして戻ってこなければ発酵終了。

10.９の生地を台等にのせる。何度か叩いてガス抜きをする。

11.打ち粉（分量外の薄力粉など）を生地にもふる。

12.１１の生地を3等分する。

13.１２の生地を丸くまとめる。

14.ボウルに１３の生地を戻す。ラップをして10分ほど生地を休ませる。（ベンチタイム）

15.フィリングを作る。バター（３０ｇ）は耐熱容器に入れ電子レンジ５００～６００Ｗ１分温める。

16.１５に、アーモンドパウダー・砂糖（３０ｇ）を加えよく混ぜておく。

17.10分休ませた生地を1個取り出し打ち粉（分量外の薄力粉など）をふるう。台や麺棒にもふる。

18.17の生地を7～8センチ×15～20センチの長方形に伸ばす。

19.１８に１６のフィリング1/3量を乗せる。

20.フィリングを生地全体に伸ばす。

21.シナモンをふるう。

22.レーズンを全体にちらす。

23.手前から巻き棒状にする。（※残りの2個の生地も同様に１８～２２を行い棒状にする）

24.23の生地を4等分する。

25.角型に24の生地を少し間隔をあけて並べる。

26.水で濡らした布巾を固くしぼり２５の型にかぶせる。

27.キレイなビニール袋で２６を覆いしっかりと密閉する。25℃以上の温かい場所で30～40分程度、２次発酵させる。

28.生地が膨らみ1.5～2倍になっていたら2次発酵終了。

29.照り用の卵を塗る。

30.ナッツ類は粗く刻む。

31.３０を生地にまぶす。

32.200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

33.あら熱が取れたら型から外し冷ます。