1.バターは耐熱皿に入れ、電子レンジ５００～６００Ｗに３０秒かける。

2.粉類（A）は２～３回ふるっておく。　型にオーブンシートを敷いておく。

3.黒豆は水気を切っておく。

4.メレンゲを作る。ボウル等に卵白を入れる。ハンドミキサーで３０秒ほど攪拌する。

5.３に砂糖（５０ｇ）１/３量を加える。

6.５を１～２分攪拌する。残りの砂糖を２～３回に分けて加え、その都度、攪拌する。

7.ツノがしっかりと立つまでしっかりと攪拌し、メレンゲを仕上げる。

8.ボウルに、卵黄・砂糖を入れよくすり混ぜる。。

9.８にバターを加える。

10.全体をよく混ぜ合わせる。

11.10にメレンゲの１/４量を加える。

12.泡だて器で混ぜる。

13.１２に２の“ふるった粉類”を加える。

14.全体を泡だて器でよく混ぜる。

15.残りのメレンゲを２～３回に分けて加え混ぜる。

16.その都度、混ぜる。

17.１6に黒豆・小豆を加える。

18.全体をゴムベラで混ぜ合わせる。

19.型に18の生地をながす。

20.天板に湯（分量外１カップ程度）を注ぐ。１６を１８０℃のオーブンで２０分焼く。

21.型をいったん取り出し真ん中をナイフで切れ目を入れる。（※火傷にきをつけてください）

22.オーブンに型を戻し１８０℃のオーブンで４０～５０分焼く。竹串をさしてみて生地が付いてこなければ焼き上がり。

23.あら熱を取り、型から外して完全に冷ます。お好みの大きさに切り召し上がってください。