九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）

調理時間：20分

ささみと、香りのよいミョウガを春巻きの皮に巻いて、カリッと揚げます。
さっと作れて夏にもさっぱりいただける野菜料理です。

材料(材料 10本分)

鶏のささみ
5本
みょうが
1パック (3～4本)
大葉 小
10枚
春巻きの皮
10枚
水溶き小麦粉(皮をとめる)
適量
揚げ油
適量

作り方

1.ささみは斜め細切りにして酒と塩少々で下味をつける。 (酒は少なめに)

2.みょうがは縦に薄切にして、 さっと洗い (砂を流す) 水気をよく切る

3.春巻きの皮に、大葉、 ささみ、 みょうがを乗せて巻く
(出来上がりは長さ8センチくらいが目安)

4.170～180℃の油で色よく上げる。 網に揚げて油をきる。

コツ・ポイント

暑い日にもさっぱりいただける簡単春巻きです。
春巻きの皮は、具をしっかり包み込みましょう。揚げているときに中の水分がでて
油跳ねの原因になります。
大葉は、食べるときに色のきれいな表が見えるようにおいてください。