1.高野豆腐は水で戻し、水気をしっかり絞って鶏肉風に4，5個に
手でちぎる。

2.ボウルに酒・しょう油。にんにく、生姜を合わせてよく混ぜ、❶の高野豆腐を浸して5分おく。

3.❷をザルに取りながら水分を軽く絞ってから再びボウルに戻し、溶き卵を加えてまぜ、片栗粉をまぶして中温の油で約4分、カリッと
色よく揚げる。

4.れんこんはよく洗って皮ごとスティック状に切る。

5.ポリ袋にれんこん、にんにく、しょう油を入れてなじませたら、余分な汁気を捨て、片栗粉を入れてよくふり、中温の油で
カリッと揚げる。