1.干しエビはぬるま湯に10分つけてから粗みじん切りにして戻し汁はとっておく。ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切り。⭐︎の調味料はあわせておく。

2.空芯菜は4cmほどの長さに切り、軸と葉に分けてそれぞれ水に10分つけてからザルに上げて水気を切っておく。

3.中華鍋にサラダ油とにんにく・赤唐辛子・干しエビを入れて弱火にかけて、香りが出るまで炒める。

4.3)に干しエビのもどし汁と空芯菜の軸を入れて、強火で1分炒める。

5.さらに空芯菜の葉も入れて強火のまま1分炒める。

6.合わせた調味料を加え、手早く混ぜ、最後にごま油を回しかける。