1.ビスキュイ生地を作る。
ボウル卵白を入れ、ミキサーで３分立てにする。砂糖を半量加え、ツノがお辞儀するまで泡立てる。残りの砂糖を加えツノがピンと立つまで泡立てる。

2.１に卵黄を加え、マーブル状になるまで切り混ぜる。薄力粉を振るい入れ粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。

3.３を口金をつけた絞り袋に入れ、直径５㎝程の大きさに絞り出す。
粉糖をたっぷり振りかけ１８０℃に予熱の入ったオーブンで９分～１１分焼く。

4.モンブランクリームを作る。
いちごパウダーと砂糖を合わせ、水を少しずつ加えゆるいペースト状にする。７０gの生クリームをゆるめに泡立て、いちごペーストと合わせ色がピンク色に統一したら絞り袋に入れる。

5.ヨーグルトクリームを作る。
５０ｇの生クリームに砂糖を加えしっかり泡立てる。水切りしたヨーグルトと合わせる。

6.冷めた３の生地に５のクリームをスプーン１杯程塗り、いちごをのせる。いちごを隠すようにヨーグルトクリームを塗る。４のクリームを上から絞る出す。