グレースパン教室
調理時間:10分程
おでん汁は、かつおだしに砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを同量の割合で混ぜて作ります。化学調味料不使用で安心です。今回はおでん汁をベースに京風うどんのレシピの御紹介です。おでん汁はなべ物、煮物など、多様に使えます。(応用レシピ他多数掲載)
材料(1人分)
うどん
1人分
おでん汁(作り方参照)
250cc
油揚げ(適当に切っておく)
適量
しいたけ(薄切り)
1/2枚
作り方
1.*おでん汁は鰹出汁500ccに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ1の割合で混ぜて作っておく。鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690
2.おでん汁にしいたけ、油揚げを合わせて加熱する。→火が通ったら茹でたうどんにかける。
3.あれば刻んだネギ、三つ葉、水菜など添えて出来上がり。
4.*おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。
5.おでん汁の応用レシピとしてロールキャベツ、揚げだし豆腐、かに雑炊、煮物など掲載しています。
コツ・ポイント
うどんを茹でた後は良く湯切りをする事。柚子の皮を加えると香りが良くなります。おでん汁は500ccか1000ccで作っておくと便利です。