1.ご飯を炊く。炊きあがったら寿司桶もしくは大皿に移し温かいうちにすしのこを入れ切るように混ぜて冷ます。

2.ローストビーフをつくる。厚手のビニール袋にクッキングシートなどで軽く拭いた牛ブロック肉と塩、オリーブオイルを入れ馴染ませる。
常温で30分ほどおく。

3.厚手の鍋に水を入れ沸騰させる。鍋に2を入れもう一度沸騰させ蓋をし火を止めて20分おく。この時ビニール袋が鍋底にあたらないよう、蒸し網などを敷いておく。またお肉が浮いてこないように耐熱皿等をのせておく。

4.卵焼きを焼く。ボウルに卵、きび砂糖、塩を入れよくかき混ぜる。
焼けた卵焼きは冷めてからカットする。

5.酢飯の具を切る。たけのこは正方形に薄切り、ふきは小口切り、生姜の酢漬けは千切りにする。飾りを残して、あとは1に入れ合わせる。

6.3が20分経ったら鍋から出し、30分ほどおいてカットする。
※すぐにカットすると肉汁が出ていってしまうため時間をおく

7.お皿もしくはお重に5を入れ、4と6を豪快に散らす。その隙間を埋めるように5を盛り付ける。仕上げにあればイクラをのせる。