養生ふうど
調理時間：10分（仕込みにかかる時間）
キズのある梅、どうしていますか？今回紹介するのは「キズ梅のぬか漬け」。食べるて楽しむのはもちろんですが、梅の殺菌作用でぬか床を良好な状態に保つことができます（ぬか床に入れっぱなしの人もいるそうです）。梅を上手に活用する先人の知恵です。
材料(作りやすい分量)
キズあり梅
ぬか床に入る分（数個）
塩
適量
ぬか床
適量
作り方
1.1．梅は水に浸けてアク抜きをする（青梅の場合）。
2.2．楊枝などでヘタを取り除き、塩をふってしばらくおく。
3.3．ぬか床に梅を入れて、1週間程度待つ。
4.4．梅が白っぽくなっていれば、できあがり。
コツ・ポイント
・梅のぬか漬けは、梅の状態や漬ける時間によっても味が変わります。
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